Eomukguk (Fischkuchen Suppe)
Eomukguk ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus Fischkuchen zubereitet wird. Diese herzhafte und würzige Suppe ist ideal für kalte Tage und wird oft als Straßenessen in Korea serviert. Mit einer Basis aus einer klaren Brühe und zarten Fischkuchen ist dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kellen
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischkuchen (Eomuk) | 300g |
| Wasser | 1L |
| Zwiebel | 1 St. |
| Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 TL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Koreansches Chili-Pulver (Gochugaru) | 1 TL (optional) |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebeln vorbereiten und zur Seite legen.
- Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Zwiebelringe ins kochende Wasser geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sie weich werden.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen, dann die Fischkuchen in die Brühe geben.
- Die Sojasauce hinzufügen und alles gut umrühren. Nach Belieben mit Pfeffer und Koreanschem Chili-Pulver würzen.
- Für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Fischkuchen heiß sind und die Aromen sich vermischen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Schnittlauchröllchen oder Frühlingszwiebeln garnieren.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Diese Suppe kann gut mit gedämpftem Reis oder als Teil einer koreanischen Mahlzeit serviert werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Snack während kalter Tage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für kräftigeren Geschmack können Sie auch Dashi-Stock anstelle von Wasser verwenden.
- Die Verwendung von gefrorenem Fischkuchen ist ebenfalls möglich – einfach vorher auftauen.
- Sie können zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Pak Choi hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.