Enyucado (Yuca and Coconut Cake)
Enyucado ist ein traditioneller Kuchen aus Yuca (Cassava) und Kokosnuss, der in vielen lateinamerikanischen Ländern, insbesondere in der Karibik, beliebt ist. Diese köstliche Leckerei kombiniert die herzhaften Aromen der Yuca mit der Süße der Kokosnuss und sorgt für ein einzigartiges und sättigendes Dessert.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schüssel | Reibe | Küchenmaschine | Backform | Backofen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Yuca, geschält und gerieben | 500g |
| Kokosnuss, gerieben | 200g |
| Zucker | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die geschälte Yuca grob reiben und in eine große Schüssel geben.
- Die geriebene Kokosnuss, Zucker, Eier, Kokosmilch, Backpulver und eine Prise Salz zur Yuca geben.
- Mit einer Küchenmaschine oder Handrührgerät alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Backform mit etwas Öl einfetten und den Yuca-Kokos-Mix gleichmäßig einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
- Optional: Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Enyucado mit frischen Früchten oder einer Kugel Kokoseis für ein erfrischendes Dessert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Kokosnote können Sie ungesüßte Kokosraspel verwenden.
- Der Kuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Enyucado ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungsschritte wie das Reiben von Yuca und das Mischen der Zutaten.
Kosten
Die Zutaten für Enyucado sind relativ günstig und leicht erhältlich in den meisten Supermärkten.