Entraña – Skirt Steak
Entraña, auch bekannt als Skirt Steak, ist ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch, das durch seine zarte Textur und den intensiven Geschmack besticht. Dieses Fleischgericht wird oft in Lateinamerika verwendet und passt perfekt zu Grillabenden oder in Tacos. Mit einer einfachen Marinade erhält das Fleisch zusätzlichen Geschmack und wird perfekt zubereitet.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Marinierpinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 26 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Entraña (Skirt Steak) | 1 kg |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Limettensaft | 2 Limetten |
| Paprika, geräuchert | 2 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Skirt Steak gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Limettensaft, geräucherte Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Steak mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten einlegen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Das Steak direkt auf den Grill legen und je nach Dicke 3-5 Minuten pro Seite grillen, bis es eine schöne Grillmarkierung hat.
- Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur überprüfen; für medium-rare sollte sie etwa 54-57 °C betragen.
- Das Steak vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.
- Optional mit Limettenscheiben und frischem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Entraña mit frischen Tortillas, einer Salsa und einem knackigen Salat. Es passt auch hervorragend zu Reis oder Grillgemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Steak über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
- Das Steak kann auch in einer Grillpfanne anstelle eines Grills zubereitet werden.
- Passen Sie die Grillzeit je nach Dicke des Fleisches und persönlichen Vorlieben an.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Entraña ist einfach, erfordert jedoch etwas Vorbereitung hinsichtlich der Marinierzeit. Das Grillen ist für jeden zugänglich und macht viel Spaß.
Kosten
Die Kosten für Entraña variieren je nach Region und Qualität des Fleisches, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.