Entenkeulen in Granatapfelsoße
Saftige Entenkeulen, geschmort in einer aromatischen Granatapfelsoße, die süße und herzhafte Aromen vereint. Dieses Gericht bringt festliche Stimmung auf den Tisch und ist perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenkeulen | 4 St. |
| Granatapfelsaft | 200 ml |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Honig | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
- Im verbleibenden Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Granatapfelsaft, Honig, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Entenkeulen zurück in den Bräter legen und die Soße gleichmäßig darüber gießen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Gelegentlich das Fleisch mit der Soße begießen, um es saftig zu halten.
- Vor dem Servieren die Entenkeulen aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Granatapfelsoße in der Zwischenzeit auf dem Herd reduzieren, bis sie etwas dickflüssiger wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Entenkeulen auf einem Bett aus Kartoffelpüree oder mit gedünstetem Gemüse und der reduzierten Granatapfelsoße darüber.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie frische Granatapfelkerne über das Gericht streuen.
- Die Soße lässt sich gut im Voraus zubereiten und 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Optional: Die Entenkeulen in den letzten 10 Minuten ohne Deckel bräunen lassen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, erfordert jedoch einige Arbeitsschritte und Geduld beim Schmoren der Entenkeulen.
Kosten
Die Kosten können je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten variieren. Entenkeulen sind meist preislich moderat, die weiteren Zutaten sind günstig.