Ente mit süß-saurer Tamarindensauce
Diese zarte Ente wird mit einer aromatischen süß-sauren Tamarindensauce serviert, die dem Gericht eine raffinierte Note verleiht. Die Verbindung von fruchtigen, süßen und säuerlichen Aromen harmoniert perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack des Entenfleisches. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Tamarindenpaste | 100g |
| Zucker | 3 EL |
| Sojasauce | 100ml |
| Reisessig | 2 EL |
| Knoblauch, frisch | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ente gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Tamarindenpaste, Zucker, Sojasauce, Reisessig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Die Marinade gleichmäßig über die Ente verteilen, dabei die Sauce auch in die Bauchhöhle einarbeiten. Die Ente für mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Die Ente in einem Bräter auf die Brustseite legen und in den vorgeheizten Backofen geben. Ca. 60–75 Minuten braten, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade bestreichen, um die Haut knusprig zu halten.
- Nach der Garzeit die Ente herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können. Anschließend tranchieren und mit der restlichen Tamarindensauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente mit Jasminreis und gedünsteten Gemüse für eine harmonische Beilage. Die Tamarindensauce passt auch hervorragend zu frischen Salaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Ente kann auch in Stücke zerteilt und auf dem Grill zubereitet werden.
- Für eine intensivere Marinade das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Optional: Dazu frische Korianderblätter für eine extra frische Note geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Ente mit Tamarindensauce erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach zu meistern. Die Marinade macht den Kochprozess sehr unkompliziert und das Ergebnis ist köstlich.
Kosten
Die Preise variieren je nach Region und Qualität der Ente. Tamarindenpaste und die Gewürze sind meist günstig erhältlich.