Ente à la Peking mit eingelegtem Gemüse
Dieses köstliche Rezept für Ente à la Peking bringt den authentischen Geschmack Chinas auf Ihren Tisch. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch der Ente werden von einer würzigen Hoisin-Sauce begleitet, während das eingelegte Gemüse für eine frische und knackige Note sorgt.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Hoisin-Sauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 10 g |
| Knoblauch, frisch | 3 Zehen |
| Gurke | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Radieschen | 4 St. |
| Reisessig | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und mit einer Mischung aus Hoisin-Sauce, Honig, Sojasauce, geriebenem Ingwer und gepresstem Knoblauch einreiben.
- Die Ente auf einen Rost legen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1,5 Stunden braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit Gurke, Karotten und Radieschen in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Reisessig, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Mischung für ca. 30 Minuten einlegen.
- Die Ente nach dem Braten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.
- Die Ente auf einem Teller anrichten und mit dem eingelegten Gemüse sowie frischen Korianderblättern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ente à la Peking mit dünnen Pfannkuchen, in die das Fleisch und das eingelegte Gemüse eingelegt werden können. Eine scharfe Sauce als Beilage rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Ente kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili in die Soße geben.
- Dekorieren Sie den Teller mit zusätzlichen frischen Kräutern für eine ansprechendere Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ente à la Peking erfordert etwas Übung, vor allem beim Braten der Ente auf die perfekte Knusprigkeit, ist aber mit der Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Ente. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.