Ensopado de Javali – Eber-Eintopf
Ein köstlicher Eber-Eintopf, der die Aromen der Wildnis in jedes Gericht bringt. Dieses traditionelle Gericht kombiniert zartes Wildschwein mit einer Vielzahl von Gemüsen, Kräutern und Gewürzen zu einem herzhaften Eintopf, der ideal für kalte Abende ist.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Schmortopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 4 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildschweinfleisch in einem großen Schmortopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig werden.
- Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten anbraten.
- Die Tomaten, den Rotwein, das Wasser, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eber-Eintopf mit frischem Brot zum Tunken oder mit einem cremigen Kartoffelpüree als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich etwas Speck anbraten, bevor Sie das Wildschwein hinzufügen.
- Das Gericht kann am Vortag zubereitet werden; die Aromen entwickeln sich über Nacht noch besser.
- Ideal auch zum Einfrieren, um es später zu genießen.
Schwierigkeitsgrad
Der Eber-Eintopf erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist jedoch einfach zuzubereiten und perfekt für Gelegenheit in gemütlicher Runde.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Wildschweinfleisch und frischen Zutaten zusammen, die je nach Saison variieren können.