Ensalada Rusa: Peruanischer Kartoffelsalat
Ensalada Rusa ist ein klassischer peruanischer Kartoffelsalat, der oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert wird. Vollgepackt mit köstlichem Gemüse und einer Crema aus Mayonnaise, besticht dieser Salat durch seine reiche Textur und den frischen Geschmack. Perfekt für Feierlichkeiten oder als erfrischende Essensbegleitung.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Kartoffelstampfer | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Karotten | 2 St. |
| Erbsen, tiefgefroren | 100g |
| Mayonnaise | 200g |
| Senf | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Hartgekochte Eier | 2 St. |
| Oliven, grün | 50g |
Bekannte Allergene: Eier, Senf, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zu den Kartoffeln hinzu.
- In einem separaten Topf die Erbsen für etwa 3-5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart sind, dann abkühlen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, sodass sie noch kleine Stücke enthalten.
- Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und Karotten geben und alles gut vermengen. Fügen Sie die Erbsen hinzu und mischen Sie erneut gut.
- Die hartgekochten Eier schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Salat heben. Die Oliven gleichmäßig darüberstreuen.
- Ensalada Rusa mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie diesen Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auf einem Buffet. Er passt wunderbar zu einem peruanischen Hauptgericht wie Ceviche oder Pollo a la Brasa.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Kick können Sie etwas Paprika oder frische Kräuter hinzufügen.
- Der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
- Optional: Für eine vegane Variante die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.
