Ensalada de Remolacha – Rote-Bete-Salat

Dieser farbenfrohe Rote-Bete-Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage oder Vorspeise, die perfekt für jeden Anlass ist. Die süßlich erdigen Aromen der Rüben werden durch die saftigen Orangen und den cremigen Feta-Käse wunderbar ergänzt. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Essig sorgt für die nötige Frische.

Familie | Salat | Vorspeise | Rote Bete | vegetarisch

Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute

Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Salatbesteck

Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 12 g

Ganzjährig | Spanien | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rote Bete, gekocht	400g
Orangen, geschält und segmentiert	2 St.
Feta-Käse, zerbröselt	150g
Frische Petersilie, gehackt	2 EL
Olivenöl	4 EL
Balsamico-Essig	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise

Bekannte Allergene: Milch

Zubereitung

Die gekochte Rote Bete in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Orangen dann schälen, die Segmente herauslösen und zu der Roten Bete hinzufügen.
Den zerbröselten Feta-Käse und die gehackte Petersilie ebenfalls in die Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut verteilt ist.
Den Salat auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Petersilienblättern garnieren. Sofort servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Salat als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu einem frischen Brot.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Sie können auch gekochte Kichererbsen hinzufügen, um den Salat proteinreicher zu machen.
Für eine vegane Variante den Feta-Käse einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen.
Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Schwierigkeitsgrad

Dieser Salat ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten.

Kosten

Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.