Ensalada de Quinoa: Quinoa-Salat
Dieser erfrischende Quinoa-Salat ist eine Mischung aus buntem Gemüse, gesunden Fetten und aromatischen Kräutern. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage und ist zusätzlich nährstoffreich, glutenfrei und voll von pflanzlichem Protein.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Sieb | Schüssel | Löffel | Messer | Brett | Zitruspresse
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Kirschtomaten | 150g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Rohe Zwiebel | 1 St. |
| Frischer Koriander | 1 Bunde |
| Olivenöl | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Den gekochten Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Kirschtomaten halbieren, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken und Koriander grob zerkleinern.
- In einer großen Schüssel das Gemüse und die Quinoa vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Alles gut vermengen.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Quinoa-Salat kalt oder bei Zimmertemperatur, als Hauptgericht oder Beilage zu Grillgerichten. Er kann auch mit Avocado oder Feta-Käse angereichert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Den Salat kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden – ideal fürs Meal Prep.
- Fügen Sie nach Belieben andere Gemüsesorten hinzu, z.B. Avocado oder Mais.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger oder für diejenigen, die eine schnelle, gesunde Mahlzeit zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.