Ensalada de Papas Chapína

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abschütten und abkühlen lassen.
2. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Erbsen in einen separaten Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, Erbsen und die gehackte Zwiebel vermengen.
4. Die Mayonnaise und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Paprika in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Salat heben. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

Dieser Salat kann als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Snack serviert werden. Er eignet sich hervorragend für Picknicks oder als Teil eines Buffets.

• Für eine gesunde Variante können Sie die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen.
• Versuchen Sie, frische Kräuter wie Petersilie für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Das Rezept ist einfach und gut verständlich. Die Zubereitung erfordert nur Basiskenntnisse im Kochen und Schneiden von Gemüse.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer erschwinglichen Wahl macht.