Ensaïmada: Süßes Schneckengebäck

1. In einer Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte formen und die Eier sowie die Hefemischung hineingeben.
3. Mit einem Rührgerät oder von Hand alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach und nach die weiche Butter hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, ausrollen und zu einem Rechteck formen. Auf die Oberfläche Butter verstreichen und den Teig von der langen Seite her aufrollen.
6. Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und diese spiralförmig in eine gefettete Springform oder auf ein Backblech legen. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Gebäck etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Ensaïmada kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder Marmelade ergänzt werden.

• Für ein intensiveres Aroma kann die Butter vorher leicht angebräunt werden.
• Die Ensaïmada kann auch mit gefüllten Varianten, z.B. mit Schokoladenstücke oder Nüssen, zubereitet werden.
• Die unbackbare Form kann vor dem Backen zusätzlich mit Eiersahne bestrichen werden, um eine goldene Farbe zu erzielen.

Die Zubereitung der Ensaïmada erfordert ein wenig Zeit und Geduld, insbesondere in Bezug auf das Gehen des Teigs, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und die Ensaïmada ist eine großartige Option für ein leckeres Frühstück oder Dessert.