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    Enrollado de Chancho: Gerolltes Schweinefleisch

    Enrollado de Chancho ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika, das aus saftigem Schweinefleisch besteht, das mit einer aromatischen Füllung gerollt und dann gebraten wird. Dieses herzhafte Gericht bietet eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch und geschmackvollen Gewürzen und ist ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.

    Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Schneidebrett | Messer | Bratpfanne | Backofen | Alufolie | Küchenherd
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
    Enrollado de Chancho: Gerolltes Schweinefleisch

    Zutaten (1 Portion)

    Schweinefilet1 kg
    Knoblauchzehen4 St.
    Zwiebeln2 St.
    Paprika, rot1 St.
    Karotten2 St.
    Oregano, frisch2 TL
    Salznach Geschmack
    Pfeffernach Geschmack
    Olivenöl3 EL
    Kümmel, gemahlen1 TL
    Zitronensaft2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Schweinefilet mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden, sodass ein flaches Stück entsteht. Mit einem Fleischklopfer leicht plattieren.
    2. Knoblauch, Zwiebeln und Paprika fein hacken. Karotten in kleine Würfel schneiden.
    3. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden. Dann die Paprika und Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und gemahlenem Kümmel würzen und ca. 5 Minuten weiterbraten.
    4. Die Gemüsefüllung gleichmäßig auf dem Schweinefilet verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und das Schweinefilet vorsichtig aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
    5. Die Bratpfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und das gerollte Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
    6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das angebratene Fleisch in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten garen.
    7. Nach 60 Minuten die Alufolie öffnen und das Fleisch weitere 10–15 Minuten braten, damit es eine schöne Kruste erhält.
    8. Nach dem Garen herausnehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Enrollado de Chancho mit einem Beilagensalat und Reis. Eine scharfe Salsa oder Avocado-Dip harmonieren perfekt dazu.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für zusätzliches Aroma können Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade einlegen.
    • Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, Zucchini oder Pilze sind ebenfalls köstlich.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, ist jedoch mit klaren Schritten auch für unerfahrene Köche machbar.

    Kosten

    Die Kosten können je nach Region und Qualität des Schweinefleischs variieren, sind jedoch in der Regel moderat.