Enkatogo – Eintopf aus Kartoffeln und Rind
Enkatogo ist ein herzhafter Eintopf, der in vielen westafrikanischen Ländern beliebt ist. Er kombiniert weiche Kartoffeln mit zartem Rindfleisch und aromatischen Gewürzen, um ein nahrhaftes und sättigendes Gericht zu schaffen. Perfekt für kalte Tage, wird dieser Eintopf von vielen als Trostgericht geschätzt.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Der Eintopf lässt sich hervorragend mit frisch gebackenem Brot oder Reis servieren. Ein grüner Salat rundet das Essen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Dieser Eintopf kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls vegan: Rindfleisch durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitung und Geduld beim Schmoren. Dennoch ist der Eintopf einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Schritte.
Kosten
Die Kosten sind erschwinglich, da vor allem Grundzutaten verwendet werden, die leicht erhältlich sind.