Enfrijoladas (Tortillas in Bohnen-Sauce)
Enfrijoladas sind gefüllte Tortillas, die in einer herzhaften Bohnen-Sauce getaucht werden. Sie sind ein beliebtes Gericht der mexikanischen Küche und enthalten meist Füllungen aus Käse oder Hühnchen. Serviert mit frischem Käse, Zwiebeln und einem Schuss Sahne, sind sie eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Mixer | Schüssel | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Maistortillas | 8 St. |
| schwarze Bohnen, gekocht | 400g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Käse, zerbröselt | 100g |
| Sour Cream oder Creme Fraiche | 100g |
| Koriander, frisch | einige Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die gekochten schwarzen Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnenmischung in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Tortillas in einer separaten Pfanne leicht erwärmen, damit sie wieder weich werden.
- Die Tortillas in der Bohnen-Sauce eintauchen und anschließend auf einen Teller legen. Mit Käse, frischem Koriander und einem Spritzer Sour Cream garnieren.
- Die Enfrijoladas warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Enfrijoladas mit einem frischen Salat oder Reis. Ein Spritzer Limette passt ebenfalls sehr gut dazu und hebt die Aromen hervor.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Verwenden Sie frische Tortillas für den besten Geschmack.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas Chilisauce hinzu.
- Die Bohnen-Sauce kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Enfrijoladas sind einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder Familiengerichte.
Kosten
Die Zubereitungskosten sind niedrig, da die Zutaten günstig und gut erhältlich sind.