Enfrijoladas: Bohnen-Enchiladas
Enfrijoladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus gefüllten Tortillas, die in einer cremigen Bohnen-Sauce serviert werden. Diese köstlichen Enchiladas sind reich an Geschmack und Nährstoffen und bieten eine wunderbare Kombination aus weichen, handgemachten Tortillas und einer würzigen Bohnenfüllung. Ideal für jedes Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Löffel | Schüssel | Brett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortillas, weich | 8 St. |
| schwarze Bohnen, gekocht | 400g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Käse, gerieben | 100g |
| Sauerrahm | optional |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch reingeben. Sauté die Mischung für etwa 5 Minuten, bis sie aromatisch und goldbraun ist.
- Fügen Sie die gekochten schwarzen Bohnen, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze für weitere 10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sie anbrennt.
- Nach dem Kochen die Bohnenmischung in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Falls die Mischung zu dick ist, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Jetzt die Tortillas in einer separaten Pfanne erhitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die Tortillas mit der Bohnenfüllung füllen, aufrollen und auf einen Teller legen. Gießen Sie die Bohnen-Sauce über die Enfrijoladas.
- Mit geriebenem Käse, Sauerrahm und frisch gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Genießen Sie die Enfrijoladas mit einer Seite von Guacamole und Salsa. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Jalapeños hinzufügen.
- Die Enfrijoladas können auch vegan zubereitet werden, indem Sie den Käse weglassen und vegane Sauerrahm verwenden.
- Falls Sie übrig gebliebene Bögen haben, können diese in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger geeignet. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering und die Zutaten sind leicht erhältlich. Ideal für ein Familienessen!