Endubis – Süße Teff-Mehl-Kekse
Endubis sind leckere und nahrhafte Kekse aus teffmehl, die in vielen äthiopischen Haushalten zubereitet werden. Diese süßen Kekse sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch glutenfrei und bieten einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Schneebesen | Teigschaber
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Teffmehl | 200g |
| Zucker | 100g |
| Honig | 2 EL |
| Butter, weich | 100g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier | 1 St. |
| Milch | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen. Honig, Vanilleextrakt und das Ei hinzufügen und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Teffmehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
- Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf die Milch hinzufügen, um eine geschmeidige Teigkonsistenz zu erreichen.
- Mit einem Teigschaber kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Danach aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Kekse können warm serviert oder in einer Kekstüte verpackt als Geschenk gegeben werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse äthiopischen Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Nüsse oder Trockenfrüchte zur Teigmischung hinzufügen, um den Keksen zusätzlichen Biss zu verleihen.
- Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben.
- Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell umzusetzen, ideal für das Backen mit Kindern oder für einen spontanen Snack.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.