Encurtido
Encurtido ist ein köstliches, eingelegtes Gemüsegericht, das aus Lateinamerika stammt. Es bietet eine erfrischende Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer würzigen Essiglösung eingelegt werden. Perfekt als Beilage oder Snack und ideal um Gerichte zu verfeinern.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schneidebrett | Messer | Schüssel | Glas-Dose | Herd | Topf
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kohl | 150g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Weißweinessig | 200ml |
| Wasser | 100ml |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse gründlich waschen und die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Kohl in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und das Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, das geschnittene Gemüse in den Topf geben und für etwa 5–7 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse etwas weich ist, jedoch noch knackig bleibt.
- Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in eine saubere Glas-Dose schichten.
- Die Kochflüssigkeit über das Gemüse gießen, dabei darauf achten, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.
- Das Encurtido mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie es genießen. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.
Serviervorschläge
Encurtido passt hervorragend zu Tacos, Sandwiches oder einfach als Beilage zu Grillgerichten. Es kann auch als Snack genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige Scheiben Jalapeño hinzufügen.
- Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
- Probieren Sie verschiedene Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack aus, wie z.B. Blumenkohl oder grüne Bohnen.
Schwierigkeitsgrad
Encurtido ist eine einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt. Perfekt für Anfänger, die mit dem Einlegen von Gemüse beginnen möchten.
Kosten
Die Zutaten für Encurtido sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht auch für das Budget geeignet ist.