Encebollado
Encebollado ist ein traditioneller ecuadorianischer Fisch-Eintopf, der für seine aromatischen Aromen und seine wohltuende Wirkung bekannt ist. Dieser herzhafte Eintopf wird häufig mit frisch gebratenem Fisch, Zwiebeln und anderen frischen Zutaten zubereitet und ist besonders beliebt für den Genuss nach einer langen Nacht oder als kräftiges Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Thunfisch oder Seekarpfen) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Yuca (Maniokwurzel) | 300g |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Yuca schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Tomaten fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Die Tomaten hinzufügen und dann die Gemüsebrühe angießen. Einige Minuten köcheln lassen und gut umrühren.
- Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 10-15 Minuten garen lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Die vorbereitete Yuca und den frisch gehackten Koriander hinzufügen. Gut umrühren und noch fünf Minuten köcheln lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft. Dazu passen Avocado-Scheiben und knuspriges Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Yuca kann auch durch Kartoffeln ersetzt werden.
- Dieser Eintopf schmeckt am besten frisch, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Encebollado erfordert etwas Geschick bei der Fischzubereitung und dem Kochen, ist aber gut machbar für Kochliebhaber jeden Niveaus.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn frischer Fisch in der Region erhältlich ist.