Empedrat: Bohnensalat mit Kabeljau
Empedrat ist ein traditioneller katalanischer Bohnensalat, der mit gesalzenem Kabeljau zubereitet wird. Dieser erfrischende Salat vereint die Aromen von frischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette und ist perfekt als Sommergericht oder als Beilage für festliche Anlässe. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen, bietet er eine nahrhafte und köstliche Option.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Töpfe | Messer | Schneidebrett | Löffel | Siebe
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weiße Bohnen, gekocht | 400g |
| Kabeljau, gesalzen und entgrätet | 200g |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Paprikaschoten, rot und grün | 1 St. |
| Petersilie, frisch | einige Stiele |
| Olivenöl | 4 EL |
| Essig, weiß | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Bohnen abgießen und abspülen. Den gesalzenen Kabeljau für etwa 10 Minuten in warmem Wasser ziehen lassen, um ihn zu entsalzen. Danach in kleine Stücke schneiden.
- Die rote Zwiebel und die Paprikaschoten in feine Würfel schneiden. Die Petersilie grob hacken.
- In einer großen Schüssel die Bohnen, den Kabeljau, die Zwiebel und die Paprikawürfel vermengen.
- Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, die zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat geben.
- Den Salat sanft durchmischen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Empedrat auf einem großen flachen Teller, dekoriert mit frischen Petersilienstielen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Mediterran – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Frischekick können Sie einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Der Salat kann auch mit anderen Bohnensorten zubereitet werden, wie z.B. roten oder schwarzen Bohnen.
- Empedrat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht, ideal für alle, die gesunde und schmackhafte Speisen lieben.
Kosten
Die Kosten des Gerichts sind moderat, da die Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.