Empanadas de Chiverre (Pumpkin Empanadas)
Diese köstlichen Empanadas de Chiverre sind mit einer würzigen Kürbismischung gefüllt. Ideal als Snack oder Hauptgericht, sind sie besonders beliebt in der Wintersaison und bieten einen Hauch von lateinamerikanischer Küche auf jedem Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Rollenbrett | Ausstechform oder Glas | Backblech | Backpapier | Rührschüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gerieben | 400g |
| Mehl | 500g |
| Butter | 150g |
| Zucker | 50g |
| Eier | 1 St. |
| Salz | 1 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Wasser | 100ml |
| Käse, gerieben (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel das Mehl, Salz, Backpulver und Zucker vermischen.
- Die Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und mit den Händen einarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat.
- Das Ei und das Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten kühl stellen.
- Den geriebenen Kürbis mit Zimt und, falls gewünscht, geriebenem Käse in einer separaten Schüssel mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Kürbismischung geben. Die Ränder des Teigs anfeuchten und die Kreise zusammenfalten. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
- Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Empanadas warm, garnieren Sie sie eventuell mit einem frischen Salat oder einer würzigen Sauce. Sie können auch mit Sauerrahm oder Guacamole serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili in die Kürbismischung geben.
- Die Empanadas lassen sich gut im Voraus zubereiten und tiefkühlen.
- Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen und das Ei weglassen oder durch einen Sojabohneneiersatz ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Dieses Rezept ist ideal für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.