Emmertaler Gemüseauflauf

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend das vorbereitete Gemüse hinzugeben und 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben und mit dem geriebenen Emmentalerkäse bestreuen. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
6. Mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
7. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Servieren und genießen.

Servieren Sie den Gemüseauflauf mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Er eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Grillgericht.

• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Der Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
• Für eine vegane Variante können die Eier durch einen Eiersatz und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und nachvollziehbar, sodass jeder den Auflauf im Handumdrehen zubereiten kann.

Die Kosten für die Zutaten halten sich in einem moderaten Rahmen und sind im Supermarkt leicht erhältlich.