Emmer-Ciabatta

1. In einer Rührschüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
2. Emmermehl und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
3. Das Hefewasser und das Olivenöl zur Mehlmischung geben und mit der Küchenmaschine etwa 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in der Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, sanft durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.
6. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut abdecken. 30 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
8. Vor dem Backen mit einem scharfen Messer einige Einschnitte in die Oberfläche des Brotes machen.
9. Das Ciabatta im vorheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
10. Nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Das Emmer-Ciabatta kann hervorragend pur oder mit verschiedenen Dips wie Olivenöl und Balsamico serviert werden. Es ist auch ideal für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten.
• Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu heiß zu machen, da dies die Hefe abtöten könnte.
• Das Brot kann auch eingefroren und später aufgebacken werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Die Herstellung des Emmer-Ciabatta erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch für Hobbybäcker mit etwas Erfahrung leicht umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da Mehl und Wasser die Hauptbestandteile sind. Olivenöl und Hefe erhöhen die Gesamtkosten nur geringfügig.