Emilia-Romagna Passatelli in Brodo
Passatelli in Brodo ist eine traditionelle Spezialität aus der Emilia-Romagna, die herzhafte und wohlschmeckende handgefertigte Nudeln mit einer aromatischen Brühe kombiniert. Diese köstliche Suppe ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die zarten Nudeln bestehen aus Brotkrumen, Parmesan und Eiern, was ihnen eine einzigartige Textur und Geschmack verleiht.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Teigschneider | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Brotkrumen | 200g |
| Eier | 3 St. |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer, schwarz | 1 Prise |
| Brühe, Gemüse oder Hühnerbrühe | 1,5 Liter |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die Brotkrumen mit den Eiern, dem geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer etwa 1,5 cm dicken Rolle formen. Mit einem Teigschneider in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Die Passatelli-Nudeln vorsichtig in die kochende Brühe geben.
- Die Nudeln etwa 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schöpflöffel entnehmen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Passatelli in Brodo können mit etwas geriebenem Parmesan und frisch gehackter Petersilie garniert serviert werden. Dazu passt ein frisches Brot oder Crostini.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Yuki – Kaffeebecher 4-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann die Brühe mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern aromatisiert werden.
- Die Passatelli können auch in einer Fleischbrühe zubereitet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Die Brühe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkünste. Die Zubereitung der Passatelli ist schnell und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.