Emilia-Romagna Lasagne alla Bolognese
Diese traditionelle Lasagne aus der Emilia-Romagna ist ein herzhaftes Gericht mit vielen Schichten von Nudelplatten, einer reichhaltigen Bolognese-Sauce, Bechamel und frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano. Sie ist perfekt für Familientreffen und festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Topf | Schneebesen | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lasagneplatten, frisch | 12 St. |
| Rinderhackfleisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 150ml |
| Milch | 150ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 50g |
| Milch (für Bechamel) | 500ml |
| Parmesan, frisch gerieben | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie für 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es gar ist. Anschließend die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und den Rotwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Für die Bechamel-Soße in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eine Schicht Bolognese-Sauce auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann etwas Bechamel-Sauce und geriebenen Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Bechamel und Parmesan abschließen.
- Die Lasagne im Ofen für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Die Lasagne kann mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Version können Sie das Rinderhackfleisch durch gemischtes Gemüse ersetzen.
- Die Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lasagne erfordert etwas Zeit und Geschick, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Einkaufsmöglichkeiten.