Elsässer Sauerkrautplatte
Die Elsässer Sauerkrautplatte ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus dem Elsass, das eine Vielzahl von Fleischsorten wie Sauerkraut, Würstchen und Speck kombiniert. Es ist ein perfektes Gericht für kalte Tage und wird oft mit Kartoffeln serviert. Der würzige Geschmack des Sauerkrauts und die zarten Fleischstücke schaffen eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer | Brett für die Zubereitung
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 1 kg |
| Schweinebauch | 250 g |
| Rippchen | 250 g |
| Knackwürste | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Schmalz | 50 g |
| Salz | 1 TL |
| Weißwein | 200 ml |
| Kartoffeln | 500 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Schweinebauch und die Rippchen in Stücke schneiden und in den Topf geben. Alles zusammen anbraten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz ebenfalls hinzufügen.
- Mit dem Weißwein ablöschen und alles gut vermischen. Anschließend etwa 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
- In den letzten 30 Minuten die Knackwürste in die Pfanne legen, um sie durchzuwärmen.
- Parallel dazu die Kartoffeln schälen, kochen und pf Legendsche erwarten.
- Das Gericht heiß servieren, dabei das Sauerkraut auf einem Teller anrichten und das Fleisch darauflegen.
Serviervorschläge
Die Elsässer Sauerkrautplatte kann mit einer Beilage von gekochten Kartoffeln oder frischem Brot serviert werden. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man das Sauerkraut vor der Verwendung mit Wasser abspülen.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Optional: Eine Prise Kümmel hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Elsässer Sauerkrautplatte erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Gesamtkosten für dieses Gericht sind moderat, da die Hauptzutaten erschwinglich sind und oft in größeren Mengen erhältlich sind.