Elsässer Rinderrouladen
Elsässer Rinderrouladen sind ein zartes und herzhaftes Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, und köstlich in einer kräftigen Sauce geschmort. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Küchenbrett | Messer | Pfanne | Küchenmaschine (optional) | Küchengarn
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Gewürzgurken, in Streifen | 4 St. |
| Senf | 4 EL |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderrouladen auf das Küchenbrett legen, von beiden Seiten leicht mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, den gewürfelten Speck darin auslassen und die Zwiebeln hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Jeweils ein paar Streifen Gewürzgurken darauflegen und die Rouladen fest aufrollen. Mit Küchengarn binden.
- Die Rouladen in der Schmorpfanne anbraten, bis sie rundherum braun sind. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzugießen.
- Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Die Hitze reduzieren und die Rouladen bei geschlossenem Deckel 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden.
- Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen, die Sauce ggf. weiter einkochen und abschmecken. Rouladen mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Klößen und Rotkohl oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Die Sauce lässt sich auch hervorragend als Grundlage für eine Bolognese verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, aber ist für jeden zu schaffen, der die Grundlagen des Kochens beherrscht.
Kosten
Die Zutaten sind moderat im Preis, insbesondere Rinderrouladen sind je nach Qualität sehr unterschiedlich in der Kostenstruktur.