Elchmedaillons mit Steinpilzrahmsauce
Saftige Elchmedaillons, perfekt gebraten und serviert in einer cremigen Steinpilzrahmsauce, die den kräftigen Geschmack des Elches wunderbar ergänzt.
Zutaten (1 Portion)
Elchmedaillons | 600g |
Steinpilze, frisch | 200g |
Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
Sahne | 200ml |
Brühe, Gemüse oder Wild | 100ml |
Olivenöl | 2 EL |
Butter | 1 EL |
Thymian, frisch | 5g |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zubereitung
- Die Elchmedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Bräunung erreicht haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten, dann die gehackten Steinpilze hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die Brühe und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und die Sauce für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Thymian zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Elchmedaillons zurück in die Pfanne geben und alles kurz erwärmen, sodass die Medaillons die Aromen der Sauce aufnehmen.
- Die Medaillons auf Tellern anrichten und großzügig mit der Steinpilzrahmsauce übergießen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Elchmedaillons mit Butternudeln oder Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können geröstete Pinienkerne als Garnitur verwendet werden.
- Gekochte Steinpilze können durch getrocknete ersetzt werden, die zuvor eingeweicht wurden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Elchmedaillons erfordert etwas Erfahrung beim Braten von Fleisch, kann aber auch von weniger erfahrenen Köchen gemeistert werden.
Kosten
Die Preise für Elchfleisch variieren, aber das Gericht bleibt in einem moderaten Preisrahmen.