Elbposaunen Süßkartoffeleintopf
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die Süße von Süßkartoffeln mit deftigen Aromen kombiniert. Dieser Eintopf ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend für die ganze Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 46 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 800g |
| Karotten | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehe | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Kokosmilch | 400ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver, mild | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.
- Die Karotten und Süßkartoffeln hinzufügen und unter Rühren für etwa 5 Minuten anbraten.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Eintopf passt hervorragend zu frischem Baguette oder Pita-Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie eine kleine Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Diesen Eintopf können Sie gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Ein unkompliziertes Rezept, das sich leicht umsetzen lässt und auch Anfängern keine Schwierigkeiten bereitet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig, insbesondere in der Saison.