Eisenbahnwurst
Die Eisenbahnwurst ist eine beliebte Spezialität in Deutschland, die traditionell aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt wird. Diese Wurst ist nicht nur würzig und schmackhaft, sondern kommt oft auch in rustikalen Gerichten oder als Snack für Unterwegs zum Einsatz. Perfekt für ein rustikales Abendessen oder als Teil eines Buffets.
Gesamt: 2 Stunden 45 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Wurstfüllmaschine | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Küchenwaage | Pürierstab | Kochtopf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch | 400g |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Fettschwarte | 100g |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Schweinefett | 100g |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1/2 TL |
| Rauchsalz | 1/2 TL |
| Wasser | 100ml |
| Wursthüllen (Schweinedärme) | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinefleischstücke und das Rinderhackfleisch zusammen mit dem fetten Schweinefleisch in einer großen Schüssel vermischen.
- Den Knoblauch schälen, fein hacken und zur Fleischmasse hinzufügen.
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Rauchsalz in die Mischung geben und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Langsam das Wasser einarbeiten, sodass die Masse kompakt bleibt.
- Die Wursthüllen gut abspülen, dann mit der Wurstfüllmaschine die Fleischmasse einfüllen und die Würste abdrehen. An den Enden mit Küchengarn zubinden.
- In einem großen Kochtopf Wasser zum Sieden bringen und die Würste darin für ca. 30 Minuten garen.
- Die Würste anschließend aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eisenbahnwurst mit frischem Brot, Senf und Sauerkraut für ein traditionelles Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Masse mit weiteren Gewürzen anpassen, z. B. mit Kümmel oder Zitronenschale.
- Die Würste lassen sich auch gut grillen, was für zusätzlichen Rauchgeschmack sorgt.
Schwierigkeitsgrad
Das Herstellen von Würsten erfordert etwas Geschick, ist aber mit etwas Geduld einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten sind relativ günstig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und die Wurst in größeren Mengen zubereitet werden kann.