Eisbein und Bratwurst mit Sauerkraut
Ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in den kälteren Monaten geschätzt wird. Das zarte Eisbein wird langsam gekocht und zusammen mit würzigen Bratwürsten und herzhaftem Sauerkraut serviert. In Kombination mit Senf und frischem Bauernbrot wird dieses Gericht zum perfekten Comfort Food.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 50 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Bratwürste | 400 g |
| Sauerkraut | 800 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Schmalz | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit 1,5 Litern kaltem Wasser, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Bratwürste in einer Bratpfanne mit etwas Schmalz bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Das Sauerkraut in einem anderen Topf erhitzen, entweder pur oder mit etwas Wasser und den restlichen Zwiebeln, bis es heiß ist.
- Wenn das Eisbein fertig ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Nach Belieben die Haut knusprig braten.
- Das Eisbein zusammen mit den Bratwürsten und dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten. Mit Senf und frischem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit Senf, frischem Bauernbrot und etwas Kartoffelbrei als perfekte Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Sauerkraut mit etwas Apfel oder Speck verfeinern.
- Das Eisbein kann auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Geduld beim Kochen des Eisbeins, ist aber insgesamt einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn man saisonale Angebote nutzt.