Eisbein-Rouladen mit Sauerkrautfüllung
Herzhafte Eisbein-Rouladen gefüllt mit aromatischem Sauerkraut, ideal für die kalte Jahreszeit. Diese Rouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und bieten eine köstliche Kombination aus zartem Fleisch und würzigem Gemüse. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Pfanne | Topf | Rollenbrett | Küchenfolie | Backblech | Ofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, entbeint | 800g |
| Sauerkraut | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Senf | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
| Bacon, gewürfelt | 150g |
| Kümmel | 1 TL |
| Brotkrumen | 100g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Eisbein von Hautresten befreien und in dünne Scheiben schneiden. Braten Sie die Baconwürfel in einer Pfanne knusprig an.
- Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie weiter, bis die Zutaten weich sind. Das Sauerkraut dazugeben und gut umrühren.
- Mit Senf, Pfeffer, Salz, Kümmel und Muskatnuss würzen. Den Bacon auch hinzufügen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Eisbeinscheiben auf einem Rollenbrett auslegen und die Sauerkrautfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Scheiben aufrollen und mit Küchenfolie fixieren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rouladen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 60 Minuten garen. Gelegentlich wenden.
- Nach dem Garen die Rouladen ruhen lassen, dann servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rouladen mit einem frischen Kartoffelsalat und Senf als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für die Füllung können Sie auch anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzufügen.
- Die Rouladen lassen sich auch einen Tag vorher vorbereiten und am Folgetag einfach aufwärmen.
- Ein Glas Bier passt hervorragend zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch auch für erfahrene Köche leicht umzusetzen. Der Prozess des Rollens und Garens benötigt etwas Übung.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Eisbein und den frischen Zutaten zusammen, die insgesamt moderat sind.