Eisbein nach Thüringer Art
Das Thüringer Eisbein ist ein traditionelles Gericht, das zart gekochtes Schweinshaxen bietet, serviert mit einem herzhaften Sauerkraut und Kartoffeln. Es ist ein echtes Geschmackserlebnis, das die Aromen der Region verkörpert und besonders an kalten Tagen ein perfektes Wohlfühlessen darstellt.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle | Servierteller
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 55 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 2 l |
| Sauerkraut | 500 g |
| Kartoffeln | 600 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend trocken tupfen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und das Eisbein hineingeben.
- Das Eisbein bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden kochen, bis es zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
- Sobald das Eisbein gar ist, herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- Das Sauerkraut in einem separaten Topf kurz erwärmen.
- Das Eisbein auf einem Servierteller anrichten und mit Sauerkraut sowie den Kartoffeln servieren.
- Nach Belieben mit Pfeffer würzen und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frischem Brot oder Senf und etwas frisch gehacktem Dill.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Wasser während des Kochens durch Brühe ersetzen.
- Das Eisbein lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus süßem Senf für einen geschmacklichen Kontrast.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Kochen, ist jedoch insgesamt einfach und für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.