Eisbein mit Zwiebelsauce
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit genossen wird. Es wird aus gepökeltem Schweinebein zubereitet, das in einer herzhaften Zwiebelsauce serviert wird. Dieses Rezept vereint saftiges Fleisch mit einer aromatischen Sauce und ist ein echter Gaumenschmaus für alle Liebhaber der deutschen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stangen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Wasser | 1.5 l |
| Butter | 30 g |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob zerkleinern und zum Eisbein in den Topf geben.
- Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa 1,5 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Eisbein aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Brühe abseihen, um das Gemüse zu entfernen.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb wird.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eisbein in Scheiben schneiden und mit der Zwiebelsauce servieren.
Serviervorschläge
Eisbein mit einer Beilage von Sauerkraut und Kartoffeln servieren. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Eisbein in der Brühe über Nacht eingelegt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter, um die Sauce noch aromatischer zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht zu einer kostengünstigen Wahl macht.