Eisbein mit winterlichem Sauerkraut
Ein traditionelles deutsches Gericht: zartes Eisbein, serviert mit würzigem, winterlichem Sauerkraut. Ideal für kalte Tage und festliche Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1,5 kg |
| Wasser | 1,5 l |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Szechuan-Pfeffer | 1 TL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sauerkraut | 600 g |
| weisse Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein in einem großen Topf mit kaltem Wasser abspülen und in den Topf legen.
- Fügen Sie 1,5 l Wasser, Lorbeerblätter, Szechuan-Pfeffer, halbierte Zwiebeln, in Stücke geschnittene Karotten und Sellerie sowie die Knoblauchzehen hinzu. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Eisbein 1,5 bis 2 Stunden lang sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Eisbein kocht, das Sauerkraut in einem kleinen Topf mit etwas Wasser erwärmen und mit weissen Pfefferkörnern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eisbein nach der Garzeit aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Das familiäre Beisammensein genießen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit dem warmen Sauerkraut und einem Stück saftigem Bauernbrot. Ein Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für kräftigen Geschmack das Sauerkraut über Nacht in Essig einlegen.
- Das Eisbein kann auch im Ofen knusprig gebraten werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch einfach und gelingsicher.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Eisbeins ab.