Eisbein mit Wacholder-Sauerkraut
Dieses traditionelle deutsche Gericht kombiniert zartes Eisbein mit aromatischem Wacholder-Sauerkraut. Es ist ein herzhaftes und befriedigendes Rezept, perfekt für kalte Wintertage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein (vorgegart) | 1,5 kg |
| Sauerkraut | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Wacholderbeeren | 10 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 1,5 l |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und abtrocknen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Eisbein von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln schälen und grob hacken, Karotten schälen und in Stücke schneiden. Beides zum Eisbein in den Topf hinzufügen und kurz mitbraten.
- Wasser, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Das Ganze aufkochen lassen und dann für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf mit etwas Wasser und Salz erhitzen und 20 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls die Wacholderbeeren dazugeben.
- Wenn das Eisbein gar ist, aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend aufschneiden und zusammen mit dem Sauerkraut auf einer Servierplatte anrichten. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frischem Brot und einem starken Senf oder Meerrettich. Ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Sauerkraut mit ein wenig Apfel oder ein paar Äpfeln verfeinern.
- Das Eisenbein lässt sich auch am Vortag zubereiten, wodurch die Aromen intensiver werden.
- Gekochte Kartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Zeit, ist aber mit den richtigen Anweisungen einfach.
Kosten
Die Kosten für Eisbein und Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.