Eisbein mit süßem Ketchup
Eisbein ist ein klassisches deutsches Gericht, das durch seine Zartheit und den kräftigen Geschmack besticht. In Kombination mit süßem Ketchup wird auch eine moderne Note hinzugefügt, die das Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1,5 kg |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, geschält, in Stücke | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke | 1 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Süßer Ketchup | 200 g |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gepökelte Eisbein in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken.
- Die halbierten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Das Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen, bis es zart ist.
- Nach dem Kochen das Eisbein herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit süßem Ketchup servieren und genießen.
Serviervorschläge
Eisbein kann mit Sauerkraut und Kartoffelbrei serviert werden, um eine herzhafte Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Eisbein während des Kochens mit weiteren Gewürzen wie Kümmel oder Lorbeerblatt verfeinert werden.
- Achten Sie darauf, das Eisbein langsam zu garen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- Der Ketchup kann nach Belieben angepasst werden, eventuell mit Senf verfeinert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kenntnisse im Kochen, ist jedoch für Hobbyköche umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für ein Eisbein können je nach Region und Metzger variieren, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich.