Eisbein mit Spätzle und Sauerkraut
Eisbein ist ein klassisches deutsches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack bekannt ist. Das zarte, saftige Fleisch des Eisbeins wird oft mit knuspriger Haut serviert. In Kombination mit frisch zubereiteten Spätzle und geschmortem Sauerkraut ergibt sich ein vollmundiges und sättigendes Gericht, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schüssel | Pfanne | Brett zum Servieren | Löffel zum Anrichten
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, küchenfertig | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, grob geschnitten | 2 St. |
| Selleriestangen, grob geschnitten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Spätzle (frisch oder getrocknet) | 400 g |
| Sauerkraut, fertig | 500 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Butter | 1 EL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in den Topf geben. Mit Salz abschmecken und das Ganze etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Spätzle gemäß der Packungsanleitung zubereiten.
- Eine Pfanne mit 1 EL Butter erhitzen und das fertige Sauerkraut darin kurz anbraten, bis es leicht erwärmt ist. Mit Pfeffer abschmecken.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Die Haut kann nach Geschmack nochmals kurz unter dem Grill knusprig gemacht werden.
- Das Eisbein auf einem Brett anrichten, Spätzle und Sauerkraut daneben platzieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein heiß mit den Spätzle und Sauerkraut. Ein kräftiges Bier oder ein Apfelmost passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Kochwasser mit weiteren Gewürzen wie Senfkörnern oder Kümmel verfeinern.
- Das Eisbein kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Spätzle können auch mit etwas Käse überbacken werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert ein wenig Zeit und Geduld beim Kochen, ist aber einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist für Familien geeignet.