Eisbein mit Senfsoße und Sauerkraut
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus gepökeltem Schweinefleisch besteht, das herzhaft und zart zubereitet wird. Die Kombination mit einer würzigen Senfsoße und einem Beilagen aus Sauerkraut macht es zu einem klassisch-deutschen Klassiker, der in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 50 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 42 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Zwiebeln, ganz | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 2 l |
| Senf, scharfer | 4 EL |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Sauerkraut | 500 g |
| Kümmel | 2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser, Lorbeerblättern, geschälten Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Kochen bringen. Das Ganze etwa 2 Stunden lang sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf mit Kümmel und etwas Wasser bei niedriger Hitze erwärmen.
- Nach 2 Stunden das Eisbein aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Das Kochwasser aufbewahren.
- Für die Senfsoße die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach mit dem Kochwasser auffüllen und gut umrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Senf hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Eisbein auf ein Backblech legen und für etwa 15 Minuten bei 200 °C (Oberhitze) im Ofen knusprig braten.
- Das Eisbein zusammen mit dem Sauerkraut und der Senfsoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit einem klassischen Kartoffelpüree oder frischem Bauernbrot für ein herzhaftes Festmahl. Ein Glas Bier passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um mehr Geschmack zu erhalten, können Sie einige Gewürze wie Nelken oder Piment während des Kochens des Eisbeins hinzufügen.
- Achten Sie darauf, das Eisbein nicht zu lange zu kochen, denn es soll zart, aber nicht zerfallen sein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Geduld, ist aber einfach und für jeden machbar, der gern kocht.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region, sind jedoch meist im erschwinglichen Bereich, besonders wenn man das Rezept für mehrere Portionen plant.