Eisbein mit Senfsauce
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das aus dem gepökelten und langsam gekochten Schweinshaxen besteht. Serviert mit einer würzigen Senfsauce und einem Beilagensalat, ist dieses Gericht ein echter Klassiker, der in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und der scharfen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Rührlöffel | Schneebesen
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein (Schweinehaxe), gepökelt | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Senf | 4 EL |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugeben.
- Mit ausreichend Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Das Eisbein bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmhalten. Die Brühe durch ein Sieb gießen und die Brühe aufbewahren.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren 2 Minuten braten, bis das Mehl goldbraun ist.
- Langsam die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Senf und Sahne hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Eisbein in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren.
Serviervorschläge
Das Eisbein mit Senfsauce auf einem großen Teller anrichten und mit Salzkartoffeln oder Sauerkraut servieren. Ein frischer Beilagensalat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass das Eisbein gut gewürzt ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Sie können die Senfsauce nach Belieben anpassen, indem Sie verschiedene Senfvarianten verwenden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld, besonders beim Kochen des Eisbeins, ist aber mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und das Gericht eignet sich gut für die Zubereitung in größeren Mengen.