Eisbein mit Salzkartoffeln und Erbsenpüree
Ein herzhaftes Gericht aus gepökeltem Schweinshaxe, perfekt serviert mit würzigen Salzkartoffeln und cremigem Erbsenpüree. Dieses traditionelle Rezept bringt das Beste der deutschen Küche auf den Tisch und eignet sich hervorragend für gesellige Abende.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Backofen | Schüssel | Pürierstab | Kochlöffel | Kartoffelschäler
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 13 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 St. |
| Salzkartoffeln | 800 g |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 250 g |
| Butter | 50 g |
| Milch | 100 ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser, der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Dabei den Schaum abschöpfen.
- Das Eisbein bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis das Fleisch zart ist. Prüfen Sie regelmäßig den Wasserstand und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- In der Zwischenzeit die Salzkartoffeln schälen und in einem separaten Topf in Salzwasser garen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Die Erbsen für das Püree in einem weiteren Topf mit wenig Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Danach abgießen und zusammen mit der Butter und der Milch pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
- Das Eisbein aus dem Wasser nehmen und unter einem Grill im Backofen für einige Minuten bei 220 °C knusprig braten, bis die Haut goldbraun ist.
- Die Salzkartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Danach mit etwas Butter und frischer Petersilie vermengen.
- Das Eisbein auf einem Teller anrichten, die Salzkartoffeln und das Erbsenpüree daneben geben. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein zusammen mit Senf und Sauerkraut für extra Geschmack. Ein frisches Bauernbrot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra knusprige Haut das Eisbein vor dem Grillen mit etwas Kartoffelstärke bestäuben.
- Das Erbsenpüree kann auch mit Minze verfeinert werden, um einen besonders frischen Geschmack zu erzielen.
- Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Eisbein erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind unkompliziert und gut umsetzbar. Ideal für eine gemeinsame Mahlzeit mit der Familie.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Anbieter, aber die Zutaten sind im Allgemeinen preiswert und leicht erhältlich.
