Eisbein mit Rahmwirsing

1. Das Eisbein gut unter kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit Wasser, einer Zwiebel, einer Karotte und etwas Salz aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann 2-3 Stunden leicht simmernd garen, bis das Fleisch zart ist.
2. Nach dem Garen das Eisbein aus dem Topf nehmen und die Brühe aufbewahren. Die Zwiebel und die Karotten aus der Brühe entfernen und entsorgen.
3. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, vierteln und die harten Strünke entfernen. Den Wirsing in feine Streifen schneiden.
4. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die restlichen Zwiebeln würfeln, im Schmalz glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit 200 ml der aufbewahrten Brühe ablöschen und den Wirsing zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis er weich ist.
6. Die Sahne in die Pfanne geben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Gut vermengen und kurz aufkochen lassen.
7. Das Eisbein auf Tellern anrichten und mit dem Rahmwirsing servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Eisbein mit Rahmwirsing wird traditionell mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei serviert. Dazu passt ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein.

• Für mehr Geschmack kann das Eisbein vor dem Kochen über Nacht mariniert werden.
• Die Brühe eignet sich für eine herzhafte Suppe am nächsten Tag.

Das Rezept erfordert etwas Zeit, aber die Schritte sind einfach zu befolgen. Ein ideales Gericht für festliche Anlässe oder Familienessen.

Die Kosten sind moderat, Eisbein ist in der Regel preiswert erhältlich und die anderen Zutaten sind ebenfalls günstig.