Eisbein mit Preiselbeeren und Sauerkraut
Dieses traditionelle Gericht ist der Inbegriff deutscher Küche und wird mit zart gegartem Eisbein, herzhaftem Sauerkraut und süßen Preiselbeeren serviert. Es bietet eine harmonische Kombination aus würzigen und fruchtigen Aromen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Bratpfanne | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 48 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, frisch | 1 kg |
| Schweineschmalz | 50 g |
| Zwiebeln, grob gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, grob gewürfelt | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | 1 EL |
| Wasser | 1,5 l |
| Sauerkraut | 500 g |
| Preiselbeermarmelade | 200 g |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit Wasser, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Eisbein bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
- Während das Eisbein kocht, das Sauerkraut in einer Bratpfanne mit etwas Schweineschmalz erhitzen und nach Geschmack würzen.
- Nach dem Kochen das Eisbein aus dem Topf nehmen und kurz in der Pfanne mit dem restlichen Schmalz anbraten, um eine schöne Bräunung zu erhalten.
- Das Eisbein zusammen mit dem Sauerkraut auf einem Teller anrichten und mit Preiselbeermarmelade servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Eisbein wird traditionell mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert. Die Kombination aus zartem Fleisch, herzhaftem Sauerkraut und süßen Preiselbeeren macht das Gericht besonders schmackhaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Eisbein auch mit Senf servieren.
- Das Sauerkraut kann für mehr Würze mit einer Prise Kreuzkümmel verfeinert werden.
- Überreste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert etwas Zeit, ist jedoch durch die einfachen Schritte leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da das Eisbein in der Regel erschwinglich ist und die weiteren Zutaten ebenfalls kostengünstig sind.