Eisbein mit Pflaumen und Sauerkraut
Eisbein mit Pflaumen und Sauerkraut ist ein traditionelles deutsches Gericht, das mit würzigem Sauerkraut und süßen Pflaumen verfeinert wird. Dieses Gericht überzeugt durch seine vielfältigen Aromen und wird oft bei Festlichkeiten serviert.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Bratpfanne | Schneidebrett | Messer | Siebschale
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein (vorgegart) | 1 kg |
| Pflaumen, getrocknet | 200 g |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Wasser | 1 l |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser auffüllen, so dass das Eisbein vollständig bedeckt ist.
- Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf geben. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Eisbein bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und nach Geschmack würzen.
- Die getrockneten Pflaumen zum Eisbein in den Topf geben und weitere 15 Minuten mitkochen lassen.
- Das Eisbein vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen und für 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut und den Pflaumen servieren.
Serviervorschläge
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack das Eisbein über Nacht in einer Würzmischung marinieren.
- Die Pflaumen können auch in etwas Rotwein eingeweicht werden, um mehr Aroma zu geben.
- Das Gericht kann gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Eisbein zu kochen erfordert etwas Geduld, ist jedoch mit der richtigen Anleitung leicht umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept variieren je nach Qualität des Eisbeins und regionalen Preisen für Gemüse und Trockenfrüchte.