Eisbein mit Pfeffer-Sauerkraut
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das in dieser Variante mit würzigem Pfeffer-Sauerkraut serviert wird. Das zarte, weich gekochte Fleisch des Eisbeins passt perfekt zu dem säuerlichen und pikanten Sauerkraut, das mit Pfeffer und anderen Gewürzen abgeschmeckt wird. Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage!
Gesamt: 3 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Sauerkraut | 600 g |
| Zwiebeln, groß | 1 St. |
| Schwarzer Pfeffer, ganz | 6-8 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wildrosenpfeffer (optional) | 1 TL |
| Wasser | 1,5 L |
| Gewürzmischung (Salz, Pfeffer) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in einen großen Topf geben.
- Die Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit dem Wasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Eisbein hinzufügen.
- Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch für ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf erhitzen. Wenn gewünscht, mit wenig Wasser, schwarzen Pfeffer und Wildrosenpfeffer würzen.
- Das fertig gekochte Eisbein vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Das Sauerkraut als Beilage zum Eisbein servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Traditionell wird das Eisbein mit Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln und Senf serviert.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack: Geben Sie einige Wacholderbeeren zur Kochflüssigkeit hinzu.
- Das Eisbein kann auch im Ofen überbacken werden, um eine knusprige Haut zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Eisbein erfordert Zeit und Sorgfalt, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Geduld ist wichtig, um das Fleisch zart und aromatisch zu bekommen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Eisbein und Sauerkraut relativ günstig sind.