Eisbein mit Malzbier-Soße

1. Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
2. Zwiebeln schälen und halbieren. Karotten und Sellerie grob würfeln. Sobald das Wasser kocht, die Zwiebelhälften, die Karotten, den Sellerie, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen.
3. Das Eisbein bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
4. Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
5. Das Malzbier zur Brühe geben und aufkochen. Die Soße für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. Das Eisbein auf einem Teller anrichten und mit der Malzbier-Soße übergießen. Mit frischem Gemüse servieren.

Mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren für ein klassisches deutsches Erlebnis.

• Das Eisbein lässt sich auch am Vortag zubereiten und nur aufwärmen.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Brühe mit weiteren Gewürzen wie Kümmel oder Senfkörnern verfeinern.

Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber mit sorgfältiger Vorbereitung machbar.

Die Kosten sind moderat und haben viel Wert für die Anzahl der Portionen.