Eisbein mit Kürbis-Sauerkraut
Dieses herzhafte Rezept für Eisbein mit Kürbis-Sauerkraut vereint die rustikalen Aromen traditioneller deutscher Küche. Das zarte, langsam gegarte Eisbein wird perfekt ergänzt durch das leicht süßliche und saftige Kürbis-Sauerkraut, das dem Gericht einen frischen und farbenfrohen Akzent verleiht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepökelt | 1 kg |
| Kürbis, gewürfelt | 500 g |
| Sauerkraut, frisch oder aus der Dose | 400 g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser etwa 15 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Kürbis und Karotten hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Das Sauerkraut und die blanchierten Eisbeinstücke in die Pfanne geben.
- Mit Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Gericht etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Eisbein zart ist.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein heiß auf einem großen Teller und garnieren Sie es mit einem Löffel Kürbis-Sauerkraut. Dazu passen gut Kartoffeln oder Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie mehr Würze mögen, fügen Sie etwas Kümmel zum Sauerkraut hinzu.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
- Geben Sie beim Anrichten frische Petersilie über das Gericht für eine schöne Optik.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Vorbereitung und Zeit, ist jedoch mit klaren Schritten gut nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Saison und Bezugsquelle, sind aber insgesamt moderat.