Eisbein mit Kümmelsauerkraut
Eisbein mit Kümmelsauerkraut ist ein klassisches deutsches Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit beliebt ist. Das zarte, saftige Fleisch des Eisbeins wird durch das Aromenspiel von Kümmel und Sauerkraut wunderbar ergänzt. Am besten eignet sich ein frisch zubereitetes Kartoffelpüree oder Brot als Beilage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1 kg |
| Kümmelsaat | 1 EL |
| Sauerkraut | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Wasser | 1 l |
| Salz | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich abspülen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Die Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Kümmelsaat zu dem Eisbein hinzufügen. Das Ganze auf niedriger Hitze etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut in einem separaten Topf mit etwas Wasser und Salz erhitzen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
- Das Eisbein nach der Garzeit aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Das Sauerkraut daneben platzieren und servieren.
- Optional: Das Eisbein vor dem Servieren kurz unter dem Grill knusprig anbraten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frisch zubereitetem Kartoffelpüree oder knusprigem Brot und einer Beilage von Senf. Das Sauerkraut sorgt für die perfekte Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack das Eisbein über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Das Kochwasser kann als Basis für eine herzhafte Suppe verwendet werden.
- Bei Bedarf den Kümmel auch mahlen, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins ist unkompliziert. Es erfordert etwas Geduld beim Kochen, das Ergebnis ist jedoch sehr schmackhaft und beliebt in der deutschen Küche.
Kosten
Die Kosten für ein Eisbein sind in der Regel moderat, abhängig von der Qualität des Fleisches.