Eisbein mit Knoblauchkruste
Dieses traditionelle deutsche Gericht vereint zartes Schweinefleisch mit einer würzigen Knoblauchkruste. Das Eisbein wird zuerst gekocht und anschließend im Ofen knusprig gebraten. Perfekt mit Sauerkraut und Kartoffeln serviert, ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe oder ein Herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Backofen | Backblech | Mörser | Pinsel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 5 St. |
| Senf | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 2 L |
| Kümmel | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich waschen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken und 1 TL Salz sowie den Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und mit einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Senf und 2 EL Öl hinzufügen und gut vermischen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Nach der Kochzeit das Eisbein vorsichtig aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Nachdem das Eisbein etwas abgekühlt ist, die Knoblauchpaste gleichmäßig auf der Haut verteilen.
- Das Eisbein auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Das fertige Eisbein aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit traditionellem Sauerkraut und Kartoffelbrei oder -knödeln. Ein kräftiges Bier passt wunderbar dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie das Eisbein am Ende der Garzeit kurz unter den Grill setzen.
- Das Kochwasser kann für eine Brühe genutzt werden, die als Grundlage für Suppen dient.
- Zusätzlich können Sie das Eisbein mit einer Mischung aus Kräutern verfeinern, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Eisbeins erfordert Sorgfalt und etwas Zeit beim Kochen, aber es ist einfach und belohnt mit einem wunderbaren Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für ein Eisbein sind relativ günstig, die restlichen Zutaten sind ebenfalls preiswert.