Eisbein mit Ingwer-Sauerkraut
Dieses traditionelle deutsche Gericht kombiniert zartes, geschmackvolles Eisbein mit würzigem Ingwer-Sauerkraut. Perfekt für kalte Tage, vereint es deftige Aromen und ist ein Festmahl für die ganze Familie.
Gesamt: 2 Stunden 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Reibe | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | 1 EL |
| Wasser | 2 l |
| Ingwer, frisch | 50 g |
| Sauerkraut | 500 g |
| Apfel, gerieben | 1 St. |
| Zucker | 1 TL |
| Essig | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocknen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Eisbein hineingeben. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Das Eisbein bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit Ingwer schälen und fein reiben.
- Das Sauerkraut mit geriebenem Apfel, Ingwer, Zucker und Essig in einer Schüssel vermischen.
- Nach der Garzeit das Eisbein aus dem Topf nehmen, ggf. die Haut etwas abziehen und in Portionen schneiden.
- Das Sauerkraut in einer Pfanne leicht erhitzen und als Beilage servieren.
- Das Eisbein zusammen mit dem Ingwer-Sauerkraut auf tellern anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit frisch gekochten Kartoffeln oder pürierten Kartoffeln und einer Portion Senf als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um das Eisbein noch geschmackvoller zu machen, können Sie es über Nacht mit Gewürzen einlegen.
- Das Sauerkraut kann auch mit Rinderbrühe zubereitet werden, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Verwenden Sie Süß- oder Sauerrahm als Dip für das Eisbein.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es einfach nachzukochen.
Kosten
Die Zutaten sind in der Regel kostengünstig und leicht im Supermarkt erhältlich.